Jenny’s Kuali, das Ende dieses Monats schließen wird, ist besonders hart vom Arbeitskräftemangel betroffen – und sie sind nicht allein.
Wie viele Restaurantbesitzer sagte Jenny Lim, die das Restaurant zusammen mit ihrem Ehemann Roy besitzt, dass es zu schwierig geworden sei, Arbeiter zu halten.
„Im Laufe des Sommers haben wir Leute eingestellt und sie haben versprochen, dass sie arbeiten gehen, wenn sie wieder zur Schule gehen“, sagte Jenny Lim. „Als die Schule anfing, entschieden sie, dass es zu viel Arbeit war und sie nicht weitermachen wollten.“
Jenny Lim hatte nicht vor, zusätzliche Mitarbeiter einzustellen und auszubilden. Sie sagte, wenn sie mehr Hilfe hätten, könnten sie das Restaurant wie gewohnt weiterführen.
Allerdings ist die Hilfe in der Gegend dünn gesät. Am 29. August, Die Das unabhängige Finanzamt veröffentlichte neue Daten, aus denen hervorgeht, dass Pennsylvania seit Beginn der Pandemie 110.000 Arbeitnehmer verloren hat.
„Wir sind einfach ausgebrannt“, sagte Jenny Lim. „Mein Mann und ich arbeiten mehr als 12 Stunden am Tag. Ich war heute Morgen um sieben hier, um ein paar Besorgungen zu machen, und wir werden bis etwa sieben oder acht Uhr abends hier sein.“
Jenny Lim führt die Schließung des Restaurants teilweise auf die Entscheidung von ihr und ihrem Mann zurück, den Pachtvertrag für den Standort freizugeben.
Sie sagte, sie und ihr Mann seien zusammen seit 50 Jahren im Restaurantgeschäft tätig und wollten langsamer werden und sich zurückziehen.
„So sehr Sie denken, dass wir jung aussehen, sind wir nicht“, sagte Jenny Lim. „Wir bekommen hier und da Schmerzen.“
In anderen South Side-Restaurants hat der Arbeitskräftemangel den Mitarbeitern Möglichkeiten für Beförderungen geboten.
U&TEA ist ein chinesisches Restaurant, das hauptsächlich kantonesische und Szechuan-Gerichte serviert. Das Restaurant befindet sich in der 119 E 3rd St. in Bethlehem. (Xiaozhe Zhang/BW-Mitarbeiter)
Jeppe Sorensen, Front-of-House-Manager von Molinari, sagte, er habe während der Pandemie begonnen, eine größere Rolle zu übernehmen.
„Es hat Möglichkeiten eröffnet, die natürlich nicht da gewesen wären, weil es dort viele andere Leute mit mehr Erfahrung gegeben hätte, die mir den Job weggenommen hätten“, sagte Sorensen.
Candido Rodriguez, der Front-of-House-Manager bei Roasted, sagte, der Mangel habe es ihm ermöglicht, an seinem Arbeitsplatz etwas zu bewirken.
„Ein Teil davon, dass ich diese Rolle erhalten habe, war die Tatsache, dass ich mich entschieden habe, nicht den gesamten Weg der Arbeitslosigkeit zu gehen“, sagte Rodriguez. „Ich bin einfach gerne beschäftigt. Dass ich diesen zusätzlichen Einsatz gezeigt habe und verfügbar sein wollte, hat den Chefs gezeigt, dass ich nicht nur die Arbeitsmoral habe, sondern auch weiterhin meine Energie für das Unternehmen einsetzen werde.“
Doch trotz der Möglichkeiten, die der Arbeitskräftemangel eröffnet hat, stellt er beide Restaurants vor Schwierigkeiten.
Sorenson sagte, der Mangel sei ein Teufelskreis.
„Ich kann keine weiteren Aufträge annehmen, wenn ich nicht die Hände habe, um die Aufgabe zu erledigen“, sagte Sorensen. „Gleichzeitig wollen die Mitarbeiter durch Trinkgeld etwas Geld verdienen. Wenn ich keine Hintern in Sitze stecken kann, kann ich ihnen nicht das zusätzliche Geld für Trinkgelder besorgen.“
Bei Molinari kämpft Sorensen darum, Positionen als Küchenchef und Front-of-House-Mitarbeiter zu besetzen.
Für Roasted sagte Rodriguez, dass sie das Glück hatten, sich einen Namen aufzubauen, der groß genug ist, dass sie häufig Bewerbungen erhalten. Das Restaurant hat jedoch Probleme, seine Spülmaschinenposition zu besetzen.
„Wir haben diese wunderbar funktionierende Maschine, aber um etwas so Einfaches wie eine Spülmaschine zu bekommen, fragen wir uns, ob wir auf die Straße gehen oder Indeed nutzen sollen“, sagte Rodriguez.
Sorenson sagte, dass sie aufgrund des Mangels gezwungen seien, mit ihren Bewerbungsanforderungen nachsichtiger zu werden. Vor dem Mangel hatten sie den Luxus, von den Bewerbern Vorkenntnisse im Dienst zu verlangen.
Angesichts der Umstände ist Molinari’s für einige zu einem Einstiegsjob in die Gastronomiebranche geworden, was bedeutet, dass Mitarbeiter von Grund auf geschult werden müssen. Er sagte, dies habe Front-of-House-Manager vor einzigartige Herausforderungen gestellt.
„Andere Situationen, wie Gehaltserhöhungen in der gesamten Dienstleistungsbranche, haben die Verwaltung eines Arbeitsplatzes ebenfalls in Mitleidenschaft gezogen“, sagte Sorensen. „Die Leute verlangen mehr Geld für die gleiche Arbeit, was nicht unbedingt falsch ist. Das ist Kapitalismus für Sie. Wenn Sie einen Mangel haben, werden Sie für diese Notwendigkeit bezahlt.“