Foodbloggerin Doreen Hassek liebt die unkomplizierte Nudelsoße, deren Rezept ihr Mann mit in die Ehe brachte. Es sind vor allem die herzhaften Cracker, die ihm seine Würze verleihen.
Berlin – Heute kann ich mich entspannt zurücklehnen, heute lasse ich mal kochen. Denn das Rezept ist nicht von mir. Mein Mann hat sich das heutige Rezept ausgedacht.
Es stammt aus seiner Junggesellenzeit – als er drei Jahre in Italien lebte. Pasta spielte natürlich die Hauptrolle. Nirgendwo sonst schmecken die Nudeln so gut wie dort. Zusammen mit der Sauce meines Mannes werden sie zu einem leckeren und vor allem unkomplizierten Gericht.
Ich schlage hier auch das Gemüse vor, das er immer verwendet. Sie können die Mischung jedoch nach Ihrem persönlichen Geschmack verändern. Die Aromen dieses Essens sind deftige Knacker, wie sie in Berlin genannt werden. In anderen Regionen sind sie auch als Mettenden bekannt.
Zutaten für 4 Personen:
500 g Spaghetti, 1 EL Olivenöl, 4 Cracker oder Mettenden, 4 kleine rote Zwiebeln, 2 mittelgroße Karotten, 2 mittelgroße Zucchini, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 500 ml Tomatenpassata, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Das Wasser salzen und in einem großen Topf zum Kochen bringen. Cracker in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
2. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Nicht abschrecken, sonst kann sich die Soße nicht mehr mit der Stärke der Nudeln verbinden. Dadurch klebt es weniger an den Nudeln.
3. Gleichzeitig das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Cracker darin anbraten. Dann Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch dazugeben und 6 Minuten dünsten. Zum Schluss die Zucchini dazugeben und weitere 4 Minuten braten. Salz und Pfeffer. Das Ganze mit der Tomatenpassata ablöschen, die italienischen Kräuter dazugeben und köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser in die Sauce geben.
4. Nudeln abgießen und in die Sauce mischen. Jetzt kann es serviert werden. Guten Appetit!
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