Green Plate Special: Die Verbesserung des Bodens auf landwirtschaftlichen Betrieben verbessert auch die Gesundheit der Umwelt

Für die, die feiern, frohe Ostern.

Für diejenigen, die dies nicht tun, lassen Sie mich Ihnen eine weltlichere Geschichte über Hoffnung und Regeneration erzählen.

Regenerative Landwirtschaft umfasst eine Reihe von landwirtschaftlichen Praktiken, die Pflanzen dabei helfen, Kohlenstoff am effizientesten aus der Luft zu ziehen und in den Untergrund zu versenken, um die Bodengesundheit zu verbessern, den Klimawandel zu bekämpfen und die Ernteerträge zu steigern. Über diese Praktiken zu sprechen, kann Sie so schnell wie der Osterhase in einen Kaninchenbau führen.

Im wahrsten Sinne des Wortes haben Kaninchenlöcher, die in ausgewogenen Ökosystemen durch Mutterboden verlaufen, mehrere regenerative Eigenschaften. Sie lassen Luft an die Wurzeln der Pflanzen und geben ihnen Raum zum Wachsen. Die Tunnel, die von allen Lebewesen geschaffen werden, tragen wirklich auch dazu bei, dass das Wasser richtig durch den Boden abfließt. Und die Viecher selbst hinterlassen nährstoffreichen Kot, der als natürlicher Dünger wirkt.

Im übertragenen Sinne von Alice im Wunderland, in einen Kaninchenbau zu gehen, kann das Reden über regenerative Landwirtschaft zu allen möglichen seltsamen und wunderbaren Entdeckungen führen. Nehmen Sie zum Beispiel die schwindelerregende Vielfalt an Mikroben und Pilzen, die sich in einer Welt mit gesundem Boden gegenseitig ernähren. Oder denken Sie darüber nach, wie unzählige Fruchtfolge- und Viehbeweidungssysteme Felder mit Stickstoff fixieren und reich an Biodiversität machen können. Auch ohne einen magischen Spiegel können Sie in eine Welt eintreten, in der Landwirte den auf ihren Feldern gebundenen Kohlenstoff messen und diese Kapazität als hochpreisige Ware auf dem Kohlenstoffausgleichsmarkt verkaufen können.

„Den Boden wie einen lebenden Organismus zu behandeln und die Beziehung (und sogar die Kommunikation) zwischen Pilzen und den Wurzeln der Pflanzen anzuerkennen, ist das Ziel der Best Practice in der Landwirtschaft“, sagt Amber Lambke, Gründerin von Maine Grains in Skowhegan. Maine Grains bietet traditionelles Bio-Getreide von Bauernhöfen im Nordosten und daraus gemahlenes Mehl an. Das Unternehmen bietet auch eine Reihe getrockneter „Crop Rotation“-Bohnen an, die von Landwirten angebaut werden, die regelmäßig Bohnen als regenerative Maßnahme auf Feldern anbauen, auf denen der Boden durch mehrere Jahreszeiten der Weizenproduktion erschöpft ist.

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Haben die Pflanzen, die auf Böden wachsen, die durch diese regenerativen Anbaumethoden angereichert wurden, einen höheren Nährwert als konventionell gezüchtete Pflanzen?

„Uns wird immer bewusster, dass das, was wir in den Boden geben, das ist, was wir an Nährstoffen aus dem Boden herausholen“, sagt Lambke. Die Beweise waren bisher meist anekdotisch, aber vorläufige Ergebnisse einer Studie, die von Wissenschaftlern der University of Washington durchgeführt wurde, haben einige harte Daten geliefert, die Licht auf die Frage werfen.

Das Experiment umfasste Farmen an zehn Orten in den Vereinigten Staaten, von Sebastopol, Kalifornien, bis Lebanon, Connecticut, die alle seit fünf Jahren oder länger bodenfreundliche Praktiken anwenden. Ein pensionierter Bodenschutzwissenschaftler des US-Landwirtschaftsministeriums besuchte im Sommer 2019 alle Farmen und beprobte ihren Boden, um den Kohlenstoffgehalt (auch als organische Substanz bezeichnet) jeder einzelnen Farm zu bestimmen. Die teilnehmenden Farmen bauten dann jeweils einen Hektar Erbsen, Sorghum, Mais oder Sojabohnen an, um sie mit den gleichen Feldfrüchten zu vergleichen, die auf einer benachbarten Farm angebaut wurden, die konventionelle Landwirtschaftsmethoden anwendet. Die Landwirte schickten Proben ihrer Ernte zur Analyse der Nährstoffdichte an Laboreinrichtungen der University of Washington, der Oregon State University und der Iowa State University.

Vorläufige Ergebnisse zeigten, dass die Pflanzen, die auf Böden angebaut wurden, die durch regenerative landwirtschaftliche Praktiken angereichert wurden, gesündere Ernährungsprofile aufwiesen als die auf benachbarten, konventionellen Farmen angebauten. Die mit regenerativen Praktiken angebauten Lebensmittel enthielten mehr Magnesium, Kalzium, Kalium und Zink; mehr Vitamine, einschließlich B1, B12, C, E und K; und mehr sekundäre Pflanzenstoffe – Verbindungen, die Entzündungen reduzieren und die menschliche Gesundheit fördern. Diese Pflanzen hatten auch einen geringeren Gehalt an Natrium, Cadmium und Nickel, alles Elemente, die als schädlich für die menschliche Gesundheit angesehen werden.

Der leitende Wissenschaftler der Studie, Prof. David Montgomery, University of Washington Earth and Space Sciences, entwarf die Studie, während er für das bevorstehende Buch recherchierte, das er zusammen mit seiner Ehefrau Anne Biklé, einer Biologin mit Erfahrung in der Wiederherstellung von Wassereinzugsgebieten, Umweltplanung und Öffentlichkeit, schrieb Gesundheit. Das Buch „What Your Food Ate: How to heal our land and reclaim our health“ erscheint im Juni.

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Klingt nach guter Sommerlektüre.

Christine Burns Rudalevige, die sich für lokale Lebensmittel einsetzt, ist Herausgeberin des Magazins Edible Maine und Autorin von „Green Plate Special“, einer Kolumne über nachhaltiges Essen im Portland Press Herald und dem Titel ihres Kochbuchs von 2017. Sie sind erreichbar unter: [email protected]

Regenerative Suppe aus weißen Bohnen und Roggenbeeren

Wenn Sie in dieser Suppe Bohnen und Getreide von Maine Grains in Skowhegan verwenden, unterstützen Sie regenerative Anbaumethoden, während Sie an einem kühlen Frühlingstag eine warme Mahlzeit zubereiten.

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dient 4

2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse gehackte Karotten
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
4 Tassen Hühnerbrühe
1 Teelöffel geräucherte Dulse-Flocken
2 Tassen gekochte Bohnen
1 Tasse gekochte Roggenbeeren
1 Tasse Babyspinat
1/4 Tasse gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Möhren, Sellerie und Zwiebeln zugeben. Das Gemüse 5 Minuten sanft garen.

Brühe und Dulse hinzugeben. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Karotten weich sind, 4-6 Minuten. Bohnen, Roggenbeeren, Spinat und Petersilie unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Roggenbeeren warm sind und der Spinat zusammenzufallen beginnt. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß servieren.

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