Von
Werner Barten
Eigentlich fehlen nur noch die Rezepte. Schließlich wurde bei der Studie nicht nur unterschieden, wie viel Obst und Gemüse die Teilnehmer zu sich nahmen, sondern auch, ob Kohl, Karotten & Co. roh oder gekocht gegessen wurden. Fast 400.000 Probanden wurden in die Studie eingeschlossen, die einen Beobachtungszeitraum von zwölf Jahren umfasste. Federführend waren Wissenschaftler der University of Oxford – und sie kommen ins Journal Grenzen in der Ernährung kamen zu dem Ergebnis, dass Rohkost das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken oder gar daran zu sterben, um elf bzw. 15 Prozent senkt. Ein ähnlicher Effekt wurde jedoch bei gekochtem Gemüse nicht beobachtet.