Rat der Palmöl produzierenden Länder
Rom, 25. März 2022 /PRNewswire/
Palmöl auf dem Prüfstand: Keiner seiner spezifischen Inhaltsstoffe gefährdet unsere Gesundheit
Da viele Lebensmittelhersteller aufgrund des plötzlichen Mangels an Sonnenblumenöl auf Palmöl zurückgreifen, sind Verbraucher und politische Entscheidungsträger sehr daran interessiert, die Auswirkungen gesättigter Fette in ihrer täglichen Ernährung zu verstehen. Palmöl wurde früher verdrängt, weil es eine gewisse Menge an gesättigten Fettsäuren enthält. Das Label „ohne Palmöl“ oder „wenig gesättigten Fettsäuren“ soll Verbraucher davon überzeugen, dass das Produkt ohne Palmöl gesünder ist.
Antworten auf diese Frage gab der von Competere organisierte Round Table Gesättigte Fette – den Mythos entlarvenzum Francesco VisoliProfessor für Humanernährung an der Universität PaduaDR Kalyana SonnenramBerater zu CPOPC – Rat der Palmöl produzierenden Länder mit über 40 Jahren Erfahrung in den Eigenschaften von Ölen und Fetten sowie Gründer und Präsident von Competere, Pietro Paganiniteilgenommen.
Die Diskussion verdeutlichte die Notwendigkeit Komplexität der Landschaft der ungesättigten Fettsäuren bewerten, eine sehr heterogene Kategorie, die eine Vielzahl von Stoffwechseleffekten umfasst. Die Referenten widerlegten die Theorie, dass die gesamte Kategorie der gesättigten Fette aufgrund ihrer Auswirkungen auf den LDL-Cholesterinspiegel, den häufigsten kardiovaskulären Risikofaktor, als schädlich angesehen wird.
„In Italien und Europa stammen die meisten gesättigten Fettsäuren aus Milchprodukten, während in anderen Ländern eine fleischreiche Ernährung es schwierig macht, die Eigenschaften dieser Komponenten aus der gesamten Ernährung zu isolieren. Nach jahrzehntelanger Forschung können wir zu dem Schluss kommen, dass der Verzehr von gesättigten Fetten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung keine schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit hat und dass weitere Studien erforderlich sind, um die physiopathologischen Eigenschaften dieser Kategorie zu klären.“ laut prof. Francesco Visoli.
Dieser Nachweis ist sehr wichtig, da der Markt für Lebensmittel stark angespannt ist, was viele Unternehmen dazu veranlasst hat, sich wieder Palmöl zuzuwenden. Die wissenschaftliche Literatur hat gezeigt, dass es keine spezifischen Bestandteile von Palmöl gibt, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, und dass es sich neutral auf den Cholesterinstoffwechsel auswirkt. Diese Ergebnisse wurden auch vom Istituto Superiore di Sanità und dem Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione (Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung) bestätigt, die darauf hinwiesen, dass der Beitrag von Palmöl zur Aufnahme von gesättigten Fettsäuren marginal ist und das vor allem , ist es konzeptionell falsch, bestimmte Lebensmittel ohne den vollständigen Ernährungskontext zu kennzeichnen.
„Wir sollten einen ethischen Umgang mit Lebensmitteln und das Beste für den Verbraucher gewährleisten. Lassen Sie uns mit Mythen wie der angeblichen Schädlichkeit von Cholesterin aufräumen: Seine Konzentration im Blut hängt nur minimal von der Ernährung ab und es ist wichtig für unsere Stoffwechselfunktion. Jetzt haben wir wissenschaftliche Beweise dafür, dass die Fette (in Palmöl) aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht per se schlecht sind: Wir müssen immer über die Quantität und Qualität der Nahrung sprechen“, sagte dr Kalyana Sonnenram.
„Die Diskussion über gesättigte Fette führt uns dazu, Mythen zu entlarven, die Verbraucher verwirren und zu den Widersprüchen führen können, die wir heutzutage rund um die Rückkehr zu Palmöl erleben. Die Forschung hat bestätigt, dass es keine wissenschaftlichen Elemente gibt, die Palmöl verurteilen: Jeder Versuch, es als gut oder schlecht zu bezeichnen, könnte uns daran hindern, den Verbrauchern seriöse, zuverlässige und wissenschaftlich fundierte Informationen über nachhaltige Ernährung zu liefern“, hinzugefügt Pietro Paganini hinzugefügt.
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