Der Herbst ist die Jahreszeit für alles Pekannüsse !! Die Pekannuss ist vor allem im Süden die „ursprüngliche“ Supernuss. Pekannussbäume sind im ganzen östlichen North Carolina reichlich vorhanden und werden bald in Hülle und Fülle fallen. Die begehrte Nuss ist ein komplexes Vollwert-Lebensmittel, vollgepackt mit zahlreichen gesundheitsfördernden Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen. Jede köstliche Pekannuss ist ein Kraftpaket für die Ernährung.
Rohe Pekannüsse sind vollgepackt mit Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen, die Ihnen helfen, Energie zu tanken und zufrieden zu bleiben. Pekannüsse sind eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium und Kalium, die helfen, den Blutdruck zu senken. Das meiste Fett in Pekannüssen ist ein gesunder Typ namens einfach gesättigtes Fett.
Obwohl Pekannusstorte für viele, einschließlich mir, ein Favorit ist, kann die mächtige Nuss auch in Rezepten für Hauptgerichte verwendet werden. Geben Sie einige dieser süßen und herzhaften Rezepte mit Pekannüssen.
Machen Sie Pekannüsse mit diesen leckeren Rezepten zu einem Teil Ihrer Ernährung.
Aufgehellte Pekannusstorte
1 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 Tasse weißer Zucker
1/4 Tasse Kokosöl
3 Eier
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel 2% Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse gehackte Pekannüsse
Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen und Kokosöl einrühren. Den braunen Zucker, den weißen Zucker und das Mehl einrühren; gut mischen. Zuletzt Milch, Vanille und Nüsse hinzufügen.
Gießen Sie in eine ungebackene 9-Zoll-Tortenschale. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 400 Grad backen, dann die Temperatur auf 350 Grad reduzieren und 30 bis 40 Minuten backen oder bis sie fertig sind.
Für 10 Portionen, jede Portion enthält: Kalorien 342, Fett 21 g, Kohlenhydrate 45 g, Protein 4 g.
Einfaches hausgemachtes Pekannuss-Popcorn
2-3 Tassen Popcorn, gepoppt
2 Esslöffel 100 Prozent reiner Ahornsirup
¼ Tasse Pekannüsse, gehackt
Dattelzucker nach Geschmack (etwa ein halber Teelöffel)
Ahornsirup gleichmäßig über das Popcorn verteilen. Die Pekannüsse untermischen und nach Geschmack mit Dattelzucker bestreuen.
Für 1 Portion, diese Portion enthält: Kalorien 380, Fett 21 g, Cholesterin 10 mg, Kohlenhydrate 48 g, Protein 5 g, Ballaststoffe 1 g.
Süßkartoffelauflauf (ohne zusätzlichen Zucker)
7 Tassen gewürfelte geschälte Süßkartoffeln (2 Pfund)
½ Tasse fettreduzierte Milch
5 Esslöffel Butter, geschmolzen, geteilt
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
½ Tasse gehackte Pekannüsse
¼ Tasse Pepitas (Kürbiskerne)
¼ Tasse gehackte Trockenfrüchte wie Kirschen, Datteln, Rosinen oder Johannisbeeren
Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Bringen Sie in einem großen Topf, der mit einem Dampfkorb ausgestattet ist, ein bis zwei Zentimeter Wasser zum Kochen. Süßkartoffeln zugeben, abdecken und 18 bis 20 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich sind. Entfernen Sie den Korb und entsorgen Sie das Wasser.
Süßkartoffeln zurück in den Topf geben. Milch, 4 Esslöffel Butter, Salz, Vanille, Ingwer, Zimt und Pfeffer hinzufügen; bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Transfer zu einer 1½-Liter-Auflaufform.
Pekannüsse, Pepitas, Trockenfrüchte und die restlichen 1 Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel verrühren. Über die Süßkartoffeln streuen.
Den Auflauf backen, bis er heiß ist und die Nüsse leicht geröstet sind, 20 bis 30 Minuten.
Für 8 Portionen, jede Portion enthält; Kalorien 217, Fett 15 g, Cholesterin 20 mg, Kohlenhydrate 20 g, Protein 4 g, Ballaststoffe 4 g, Natrium 324 mg, Kalium 455 mg.
Pekanusskuchen-Schnitten
1¼ Tassen Mehl
½ Tasse Puderzucker
¼ Teelöffel Salz
½ Tasse Butter
2 Eier, leicht geschlagen
1 Tasse gehackte Pekannüsse
½ Tasse verpackter brauner Zucker
½ Tasse heller Maissirup
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanille
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Mit einem Teigmixer ½ Tasse Butter hineinschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Krümelmischung in eine ungefettete 11 x 7 x 1-½-Zoll-Backform geben. 20 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit zum Füllen Eier, Pekannüsse, braunen Zucker, Maissirup, geschmolzene Butter und Vanille in einer anderen Schüssel verrühren. Gleichmäßig auf dem gebackenen Boden verteilen.
Backen Sie etwa 20 Minuten länger oder bis die Füllung fest ist. In der Pfanne auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In 24 Riegel schneiden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Für 24 Portionen, jede Portion enthält; Kalorien 152, Fett 9 g, Cholesterin 28 mg, Kohlenhydrate 18 g, Protein 2 g, Ballaststoffe 1 g, Natrium 74 mg, Kalium 395 mg.
Leckerer Joghurt mit Nüssen und Beeren
4 Tassen griechischer Naturjoghurt
2 Tassen Beeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren oder Himbeeren
4 EL. Roher Honig
1 Tasse Pekannüsse oder Walnüsse
Arrangieren Sie dieses einfache Dessert, indem Sie Joghurt, Beeren und Pekannüsse schichten, wiederholen und etwas Honig darüber träufeln.
Für 4 Personen, jede Portion enthält; Kalorien 392, Fett 19 g, Cholesterin 10 mg, Kohlenhydrate 37 g, Protein 23 g, Ballaststoffe 4 g, Natrium 73 mg.
Gefüllter Apfelchip
2 mittelgroße Äpfel
4 Teelöffel hellbrauner Zucker
½ Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel gemahlener Zimt
2 Prisen Salz
¼ Tasse Allzweckmehl (Sie können Mandelmehl verwenden)
¼ Tasse Haferflocken
2 Esslöffel gehackte Pekannüsse
2 Esslöffel kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Eine quadratische 8-Zoll-Backform aus Metall mit Kochspray bestreichen.
Äpfel waagerecht halbieren. Verwenden Sie einen Melonenausstecher oder einen kleinen Löffel, um das Fruchtfleisch jeder Apfelhälfte herauszuschöpfen, sodass eine etwa 1/8 Zoll dicke Schale übrig bleibt. Samen und Kerne entfernen und entsorgen; Fleisch aufbewahren. Die Apfelhälften in die vorbereitete Backform legen.
Das Apfelfleisch fein hacken; Transfer zu einer mittleren Schüssel. Fügen Sie 2 Teelöffel braunen Zucker, Vanille, 1/4 Teelöffel Zimt und 1 Prise Salz hinzu. Gut umrühren. Auf die Apfelhälften verteilen (jeweils etwa 1/4 Tasse).
Mehl, Haferflocken, Pekannüsse, die restlichen 2 Teelöffel braunen Zucker, die restlichen 1/4 Teelöffel Zimt und die restliche Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Schneiden Sie die Butter mit Ihren Fingern oder einem Teigmixer in die trockene Mischung, bis sie kleinen Kieselsteinen ähnelt. Häufe etwa 1/4 Tasse Topping auf jeden Apfel. 20 bis 30 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Spitzen gebräunt sind. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Portionsgröße, 1 Apfel, jede Portion enthält; Kalorien 186, Fett 8 g, Cholesterin 15 mg, Kohlenhydrate 27 g, Protein 2 g, Ballaststoffe 4 g, Natrium 119 mg.
Keto-Pekannuss-Krokant
(Für ein Abenteuer)
1 1/4 Tasse rohe Pekannüsse oder geröstet
1/2 Tasse granuliertes Erythrit (ich glaube, dass Sie Mönchsfrucht ersetzen können)
1/4 Tasse Butter gesalzen
1 TL Vanilleextrakt
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das granulierte Erythrit nach und nach einrühren. 8-10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und Vanille und Pekannüsse unterrühren. Übertragen Sie die Mischung auf das Backblech und verwenden Sie einen Gummispatel, um die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht zu verteilen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert werden.
Für 12 Portionen, jede Portion enthält, Kalorien 166, Fett 11 g, Cholesterin 10 mg, Kohlenhydrate 1 g, Natrium 33 mg.