Die Internationaler Lebensmittelinformationsrat (IFIC) hat seinen jährlichen Trendvorhersagebericht veröffentlicht, und wie es aussieht, sind die jüngsten Schritte in Richtung Gesundheit und Wohlbefinden, Transparenz und Vielfalt auf dem besten Weg, sich im Jahr 2023 fortzusetzen.
Insbesondere stellt IFIC fest, dass Wellness nach wie vor im Vordergrund steht und sich in der zunehmenden Popularität von Getränken mit angeblichen gesundheitlichen Vorteilen widerspiegeln wird. Die Organisation verweist auf den Ruf nach Koffein-Alternativen wie Yerba Mate und Yaupon-Tee und auf alkoholfreie Getränkedie vor allem bei jüngeren Verbrauchern gut ankommen.
Ein weiterer Trend im Zusammenhang mit Wellness ist das anhaltende Interesse an guter Gesundheit. IFIC geht davon aus, dass sich die Nachfrage nach Probiotika und Präbiotika in diesem Jahr auf den Markt auswirken wird, da die Hersteller zunehmend Probiotika zu „nicht-traditionellen“ Lebensmitteln wie Schokolade, Eiscreme und Soßen hinzufügen. Die Flut an pflanzenbasierten Innovationen wird laut IFIC auch 2023 anhalten, die unterschiedliche Formate wie pflanzenbasierte Pasta und unterschiedliche Prozesse wie das Upcycling von pflanzenbasierten Lebensmittelkomponenten erwartet. Und obwohl kultiviertes Fleisch vorerst eine Nische ist, könnte dies ein Jahr des Durchbruchs für Fleisch sein, das aus tierischen Zellen hergestellt wird, berichtet IFIC.
IFIC sieht auch die Betonung der Verbraucher auf Gesundheit und Wohlbefinden auf Lebensmittelverpackungen voraus. „Es wird sich ein größerer Konsens über die Nomenklatur herausbilden, ebenso wie über einige der Begriffe und Marketingaussagen, die um mehr Immobilien der Labels wetteifern werden“, prognostiziert die Gruppe.
Über die Produkte hinaus prognostiziert IFIC, dass sich lebensmittelorientierte Unternehmen weiterhin auf Vielfalt, Gerechtigkeit und Inklusion in der Branche konzentrieren werden, was sich unter anderem in Kaufentscheidungen und in der Behandlung von Arbeitnehmern zeigen wird. IFIC betonte auch den Begriff „glokal“ und verwies auf das parallele Interesse an der Globalisierung und einzigartigen lokalen Bedürfnissen und Bedingungen, die sich mit Bedenken hinsichtlich der Lieferkette und der Inflation sowie dem Interesse an lokal produzierten und bezogenen Produkten spielen.
Unterdessen gibt es zum Jahreswechsel auch interne Veränderungen bei IFIC. Nach sechs Jahren an der Spitze verlässt Joseph Clayton, CEO von IFIC, die gemeinnützige Forschungsorganisation. Ein Suchausschuss hat in den letzten Monaten an einem Ersatz für Clayton gearbeitet, der bis Anfang 2023 im Amt bleibt, um einen reibungslosen Übergang zu gewährleisten.
„Es waren besondere sechs Jahre und ein Privileg, die Mission und Programme von IFIC voranzubringen“, sagte Clayton. „Wir haben wichtige Schritte unternommen, um die Reichweite von IFIC als Quelle evidenzbasierter Informationen über Lebensmittel zu erweitern und unsere Forschungsagenda zu stärken, um besser zu verstehen, wie Verbraucher an Entscheidungen an der Schnittstelle von Lebensmittel und Gesundheit herangehen. IFIC ist besser denn je darauf vorbereitet, umsetzbare, wissenschaftlich fundierte Lebensmittelinformationen zu fördern.“