Aus kulinarischer und weinlicher Sicht steht hier in Sonoma County die Ernte im Herbst im Mittelpunkt. Aber auch lokale Handwerksbrenner feiern die Saison mit Cocktails, die mit herbstlichen Aromen wie Apfel, Zimt, Kürbis, Muskatnuss und Nelke angereichert sind.
Wir haben eine Handvoll Destillateure aus Sonoma County gebeten, Rezepte für ihre Lieblingscocktails im Herbst zu teilen. Von einem mit Apfelgewürzen angereicherten Wodka-Cocktail bis hin zu einem Chai-Twist auf einem klassischen Tom Collins, hier sind fünf Getränke, die Sie zu Hause zubereiten können. Oder besuchen Sie diesen Herbst einen dieser Verkostungsräume, um sie zu probieren.
Barber Lee Spirituosen
Nach dem Lesen verbrennen: Dieser Cocktail hebt den Heirloom Corn Bourbon von Barber Lee Spirits (120 Washington St., Petaluma) und seinen Absinth Blanche hervor, der kürzlich bei der San Francisco Worlds Spirits Competition zum besten der Welt gekürt wurde. Der Cocktail ist zu Ehren des schottischen Dichters Robert Burns benannt und enthält auch süßen Wermut.
Warum es gut für den Herbst ist: „Das Zusammenspiel von Bourbon und süßem Wermut erzeugt einen großartigen schokoladigen Geschmack und eine wärmende Würze“, sagte Lorraine Barber, Mitinhaberin von Barber Lee Spirits. „Der Absinth verleiht allem eine Bonbonnote, und die Zitronenscheibe ist entscheidend, da sie dem gesamten Getränk einen hellen, hohen Ton verleiht.“
Cocchi Sweet Wermut aus der italienischen Region Piemont ist in ganz Nordkalifornien weit verbreitet.
1 Unze Barber Lee Spirits Heirloom Corn Bourbon
1 Unze Cocchi Sweet Wermut
⅛ Unze Barber Lee Spirits Absinth Blanche
1 geschnittene Runde Zitrone
Alle Zutaten bis auf die Zitrone vermengen. 30 Sekunden mit Eis gut umrühren. In ein Glas abseihen. Fügen Sie dem Cocktail eine Zitronenscheibe hinzu, damit er oben schwimmt.
Griffo-Brennerei
Fall Collins: Dieses fröhliche Orangengetränk der Griffo Distillery (1320 Scott St., Suite A, Petaluma) ist eine Variante des klassischen Tom Collins und eine Mischung aus Gin, gewürztem Apfelsirup, Chai-Bitter und Zitronensaft.
Warum es gut für den Herbst ist: Der Griffo Scott Street Gin ist vollgepackt mit kräftigen und komplexen Aromen und lässt sich gut mit Morris Kitchen Spiced Apple Syrup (morriskitchen.com) und die Chai-, Kardamom-, Zimt- und Nelkennoten des Chai’Walla-Bitters (dashfire.us). Ein Cocktail-Kit ist für den Versand direkt an Ihre Haustür erhältlich (63 $).
„Apfel und Chai gehören zu unseren Lieblingsgeschmacksrichtungen im Herbst, daher war es sinnvoll, sie mit einem unserer beliebtesten klassischen Cocktails zu kombinieren“, sagte Jenny Griffo, die zusammen mit ihrem Ehemann Michael die Destillerie besitzt.
1½ Unzen Griffo Scott Street Gin
¾ Unze Morris Kitchen gewürzter Apfelsirup
Saft einer halben Zitrone
3 bis 4 Tropfen Chai’Walla Chai Bitter von Dashfire
Frische Apfelspalten oder getrocknete Apfelchips zum Garnieren
Gin, Sirup und Zitronensaft in einem Cocktailshaker mit Eis mischen. Schütteln und über Eis gießen. Fügen Sie 3 bis 4 Tropfen Chai’Walla Chai Bitter hinzu und garnieren Sie es mit frischen Apfelscheiben oder dehydrierten Apfelchips.
Hanson von Sonoma Distillery
Herbstlicher Apfel-Gewürz-Cocktail: Dieser Bio-Wodka-Cocktail von Hanson of Sonoma (22985 Burndale Road, Sonoma) ist mit saisonalen Aromen angereichert: Apfel, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Vanille.
Warum es gut für den Herbst ist: „Es gibt eine perfekte Balance zwischen der Süße der Äpfel und der Säure der Zitrone, und die Gewürzmischung fügt genau die richtige Menge an erdigen Aromen hinzu“, sagte Alanna Hanson, Mitinhaberin von Hanson of Sonoma Distillery.
1 Unze Hanson Apple Spice Infused Vodka (Rezept folgt)
¾ Unze Zitronensaft
¼ Unze Agave
Eiweiß (optional)
Frisch geriebener Zimt zum Garnieren
Alle Zutaten in einem Cocktailshaker mit Eis shaken. Abseihen und in ein Stielglas gießen. Mit frisch geriebenem Zimt garnieren.
Hanson Apple Spice Infused Wodka
1 Flasche Hanson Original Wodka
2 Zimtstangen
5 ganze Nelken
1 ganze Muskatnuss
1 Vanilleschote
1 Apfel (grün oder rot)
Äpfel in Würfel schneiden. Vanille der Länge nach aufschneiden. Hobeln Sie die Außenseite der ganzen Muskatnuss, um ihr Aroma freizulegen (Sie können auch die Späne verwenden). Zimtstangen und Nelken dazugeben. Lassen Sie alles etwa zwei Tage in einer Wodkaflasche einweichen. Den Wodka abseihen, bevor er wieder in die leere Flasche gegossen wird.
Spirit Works Brennerei
Erntemond: Dieser Straight Rye Whiskey-Cocktail der Spirit Works Distillery (6790 McKinley St., Suite 100, Sebastopol) verwendet frisch gepressten Orangensaft und frisch gepressten Zitronensaft, um dem saisonalen Lieblingsgeschmack Kürbisgewürz eine säuerliche Note zu verleihen.
Warum es gut für den Herbst ist: „Mit einem Schuss Kürbiskuchensüße und einem leicht würzigen Kick von der Feuerwassertinktur ist dies ein echter Publikumsliebling und eine großartige Option, um am Lagerfeuer zu nippen“, sagte David McCluskey, Marketing Manager bei Spirit Works Distillery.
Der Pumpkin Pie Latte Syrup wird lokal von Sonoma Syrup Co. in Sonoma (sonomasirup.com). Die Feuerwasser-Tinktur und die aromatischen Bitter werden in Seattle von Scrappy’s Bitters hergestellt (scrappysbitters.com).
1½ Unzen Spirit Works Distillery Straight Rye Whiskey
¾ Unze Sonoma Sirup Co. Pumpkin Pie Latte Sirup
¾ Unze frisch gepresster Orangensaft
¼ Unze frisch gepresster Zitronensaft
1 bis 2 Spritzer Scrappy’s Bitters Firewater Tinktur
1 Prise Scrappy’s Bitters Aromatic Bitters
1 weißes Ei (oder veganer Ersatz)
Muskatnuss und Zimt, frisch gerieben
Alle Zutaten außer Eis in einen Shaker geben und 10 bis 15 Sekunden schütteln. Eis hinzufügen und weitere 10 bis 15 Sekunden schütteln. Doppelt in ein Rocks-Glas auf frisches Eis abseihen und mit frisch geriebener Muskatnuss und Zimt garnieren.
Young & Yonder Spirits
Bitterer Mahlgrad: Dieses Getränk von Young & Yonder Spirits (449 Allan Court, Healdsburg) kombiniert den Classic Vodka der Craft Distillery mit seinem California Amaro. Der Espresso gibt einen schönen Koffeinschub.
Warum es gut für den Herbst ist: „Jeder liebt einen Eiskaffee im Herbst; Etwas an dem Paar passt einfach wie ein warmer Pullover“, sagte Darrian Wagy, stellvertretender Manager bei Young & Yonder Spirits. Der Amaro fügt eine Zitrus- und Blumenkomplexität hinzu.
1 Unze Young & Yonder Klassischer Wodka
¾ Unze Young & Yonder California Amaro
¾ Unze Espresso
½ Unze einfachen Sirup
½ Unze halb und halb (oder milchfreie Milch/Sahne Ihrer Wahl)
Orange zum Garnieren
Alle Zutaten mit Eis in einen Cocktailshaker geben. Schütteln und über einen großen Eiswürfel in ein Rocks-Glas abseihen. Mit einer Orangenspirale garnieren.