„Viele Jugendliche essen mehr Döner als Grünkohl.“ Er wollte die regionale Esskultur auf seine Weise bewahren. Und er mag Kohl, auch bekannt als „norddeutsche Palme“. „Wenn ein Araber etwas von einer Palme hört, freut er sich.“
Grünkohl aus der Pfanne
Laut Alhay hat es schon immer Spaß gemacht, neue Rezepte zu erfinden. Sein Kartoffeldöner, bei dem Kartoffeln und Fleisch am Drehspieß brutzeln, ist in der Universitätsstadt zum Verkaufsschlager geworden. Alhay wollte auch Grünkohl auf dem Drehspieß rösten, aber aus Platzgründen ist der Grünkohl jetzt aus der Pfanne. Stattdessen wird es orientalisch gewürzt. „Die Schärfe macht meinen Grünkohl-Döner.“