Southern Kitchen präsentiert die Kunst und Wissenschaft von Weihnachtsplätzchen

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Southern Kitchen präsentiert die Kunst und Wissenschaft von Weihnachtsplätzchen
Lebkuchenplätzchen, hergestellt von Lisa Marie White, der Konditorin und kulinarischen Leiterin von Biscuit Love in Nashville, Tennessee, werden am Montag, den 22. August 2022 ausgestellt.
Stephanie Amador / The Tennessean

Der Ofen ist warm. Die Küche ist mit Mehl bestäubt. Gläser mit bunten Streuseln säumen die Theke. Die Weihnachtsbäckzeit ist angebrochen. Southern Kitchen ist für Sie da.

Wir haben einige der besten Bäcker der Region nach Rezepten gefragt, die Ihre Feiertage garantiert ein bisschen versüßen. Lesen Sie weiter, während sie ihre geheimen Zutaten, Tipps und Tricks teilen, um Ihnen zu helfen, die Keksparty zu erobern.

Bringen Sie Ihre klassischen Weihnachtsplätzchen auf die nächste Stufe

Cheryl-Tag, der die Bäckerei Back in the Day in Savannah, Georgia, betreibt, sagte, dass Backen an Feiertagen nicht stressig sein muss. „Mein bester Rat ist, im Voraus zu arbeiten“, sagte sie. Lesen Sie hier mehr über die süßen Geheimnisse von Day.

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Konditor aus Alabama Dwayne Ingraham stellt Schokoladenkekse der nächsten Stufe mit spezieller Schokolade und einigen spezifischen Parametern für Zucker her. Lesen Sie hier mehr.

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Nashville-Konditorin Lisa Marie Weiß’s Lebkuchen ist legendär. Lerne hier ihre Tricks.

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Bäcker aus Tennessee Sarah Gonzales macht klassische Zimtschnecken mit Frischkäseglasur. Als sie noch eine Bäckerei hatte, standen die Leute um den Block Schlange, um diese Brötchen zu kaufen. Machen Sie sie zu Hause.

Die Kultur der Feiertagssüßigkeiten

In einigen Familien werden Feiertagsrezepte Teil der saisonalen Kultur. Süßigkeiten und ihre Geschichten werden über Generationen weitergegeben. Hier sind einige unserer liebsten Urlaubsgeschichten mit Zucker, Gewürzen und allem Schönen.

Im Cajun Country gehören süße Teigpasteten zur Kultur. Für diejenigen, die in South Louisiana aufgewachsen sind, wecken sie auch süße Gedanken an vergangene Ferien.

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Sally Chows chinesischer Biskuitkuchen ist perfekt für die Feierlichkeiten zum Mondneujahr, die Familie und Freunde in Chows Heimatstadt Cleveland, Mississippi, zusammenbringen. Lesen Sie, wie chinesische Rezepte im Süden angepasst wurden.

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Mary Kanowitz wollte eine Chanukka-Leckerbissen, die sie mit ihren kleinen Kindern machen könnte. Ein Rezept, das sie mit ihrer Großmutter gekocht hat, brachte die Lösung. Lesen Sie, wie eine Familie aus Memphis ein Rezept für Pekannusskekse gefunden hat, das so alt wie die Hügel ist

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Eine Bûche de Noël gibt als modernes Herzstück für den Urlaub einen eleganten Ton an, aber die Ursprünge des kompliziert gestalteten Kuchens sind Jahrhunderte alt. Lesen Sie, wie eine Bäckerei in Asheville diese Wintertradition interpretiert

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Endure Athletics ist eine gemeinnützige Organisation, die Sport für Kinder anbietet, die keinen Zugang zu organisierter Leichtathletik haben. Lesen Sie, wie eine Familie aus Murfreesboro Zuckerkekse für ihre Endure Athletics-Familien herstellt

Die Wissenschaft der Kekse

Was macht Natron wirklich? Wie wäre es mit Backpulver? Sind sie austauschbar? Ist es egal, welchen Zucker man verwendet? Und was passiert, wenn ich statt weicher, zimmerwarmer Butter geschmolzene Butter verwende?

Wir helfen Ihnen, all diese Fragen und mehr mit Ernährungswissenschaftlern und Köchen zu beantworten, und helfen Ihnen dabei, mithilfe von süßer, süßer Wissenschaft herauszufinden, wie Sie Ihr Backen an Ihre Vorlieben anpassen können.

Also, was macht diese Zutat? Lesa Tran Lu und Katie Button haben beide eine gute wissenschaftliche Ausbildung, sind aber auch in der Küche keine Nieten. Hier erklären sie, wie Sie Ihr nächstes Cookie-Projekt meistern.

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Sie fragen sich, wie die Bausteine ​​des perfekten Schokoladenkekses aussehen? Wir zeigen es Ihnen, damit Sie den Weihnachtsmann aus den Socken hauen können. Weiterlesen.

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