Southold Cider bietet fünf Geschmacksrichtungen seines trockenen Apfelweins an (Foto mit freundlicher Genehmigung).
Als Stefanie Meyers und Trista Sordillo nach Denver zogen, wurden sie mit etwas Lebenveränderndem konfrontiert: einem harten Apfelwein, der nicht überwältigend süß schmeckte.
In Colorado – dem Bundesstaat mit den zweitmeisten Brauereien des Landes – sind harte Craft-Getränke eine wachsende Industrie. „An jeder Ecke gibt es eine Brauerei, jeder macht seinen eigenen Alkohol, gärt alles“, erklärte Meyers. Unter allen Brauereien in ihrer Nachbarschaft gab es eine örtliche Mosterei. Als sie ihn besuchten, erwartete Meyers, dass der Apfelwein so schmeckte, wie sie ihn in der Vergangenheit getrunken hatte.
„Dies war der erste Ort, an dem es mehr Apfelwein im trockenen Stil gab“, erklärte sie. „Wir wussten nicht einmal, dass es so schmecken kann.“
Neugierig geworden, trank das Paar Denver Kool-Aid und versuchte, seinen eigenen hausgemachten Cidre herzustellen.
„Die erste Charge war so schlecht“, sagte Meyers. „Damals gab es viel weniger Ressourcen für die Herstellung von Apfelwein, also war es wirklich Versuch und Irrtum, Chargen mit verschiedenen Arten von Hefen und Äpfeln herzustellen.“
Das Paar stellte weiterhin Chargen von hausgemachtem Apfelwein her und nutzte Familie und Freunde als Geschmackstester. „Wir hatten einige sehr unterstützende Freunde und Familienmitglieder, aber ich glaube nicht, dass irgendjemand wirklich trinken wollte, was wir machten“, sagte sie. Als sie und ihre Frau schließlich nach New York City zogen, brachten sie ihre von Colorado inspirierte Leidenschaft mit.
„Wir haben uns entschieden, ein Haus im Osten zu kaufen“, sagte Meyers. „Die Wohnungen in New York City sind winzig, also war es wirklich aufregend, ein ganzes Haus zu haben, um meine eigene Art von Hausbrauerei zu machen.“
Dort trafen sie Leslie Merinoff – einen Mitbegründer von Matchbook Distilling Co. in Greenport. „Wir haben schließlich unseren Apfelwein mit ihr geteilt, um zu sehen, ob er tatsächlich trinkbar ist“, erklärte sie. „Sie sagten: ‚Wir können dir helfen, das Wirklichkeit werden zu lassen.'“
Heute ist der Cider des Paares mehr als nur „trinkbar“.
Mit Hilfe von Matchbook Distilling haben sie Southold Cider kreiert – eine Marke von köstlich knackigem Cider, die in ganz North Fork verkauft wird. Das Firmenlogo, ein vom Wasser durchschnittener Berg, symbolisiert ihre Reise. Jeder Apfelwein wird aus lokal gepressten Äpfeln der Breeze Hill Farm hergestellt und bei Matchbook Distilling Co. abgefüllt.
Southold Cider ähnelt dem Geschmack und dem Gefühl eines Schaumweins und ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Es gibt Saison Cider – ihre Version eines traditionellen trockenen Apfelweins – sowie Jalapeño Cider, Hopped Cider und Rosé Cider.
Vor kurzem haben sie einen Geschmack namens Harvest entwickelt: eine würzige Mischung aus Zimt, Nelken und Sternanis. „Es ist wirklich schön“, sagte Meyers. „Es ist ausgewogen und perfekt für dieses Wetter.“
Ihr Apfelwein ist derzeit bei Bogey’s Bottled Goods in Southold, One Kourt Studio in Greenport und Lieb Cellars in Cutchogue erhältlich.
Dies ist das zweite Jahr, in dem Southold Cider seine Produkte in Geschäften verkauft – jede Charge wird ab Herbst hergestellt und ist bis Ende des Sommers verkaufsbereit. „Das ist ein Liebesprojekt für meine Frau und mich“, sagte Meyers. „Ohne die Unterstützung von Matchbook und Breeze Hill und all den lokalen Geschäften und Unternehmen, die die Chance ergriffen haben, uns zu tragen, würden wir dies kein zweites Jahr tun, geschweige denn an ein drittes denken.“