Lokales texanisches Käseunternehmen feiert 40-jähriges Bestehen – NBC 5 Dallas-Fort Worth

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Lokales texanisches Käseunternehmen feiert 40-jähriges Bestehen – NBC 5 Dallas-Fort Worth

Paula Lambert gründete die Firma Mozzarella in Deep Ellum vor 40 Jahren aufgrund ihrer einfachen Liebe zu Mozzarella-Käse.

„Ich liebe Italien. Ich liebe das Essen in Italien“, sagte Lambert, der fünf Jahre im Land lebte.

Doch als Lambert nach Texas zurückkehrte, hatte sie das Gefühl, dass etwas fehlte.

„Sie hatten keinen frischen Mozzarella“, sagte Lambert. „Also habe ich diese Fabrik gegründet, um es herzustellen.“

Heute werden in Lamberts 3.000 Quadratmeter großer Filiale in der Elm Street mehr als 30 verschiedene Käsesorten hergestellt.

Auszeichnungen aus den vergangenen Jahren säumen die Wände im Eingangsbereich der Fabrik. In diesem Jahr fügte Lambert zwei Auszeichnungen für sein Lebenswerk hinzu; eine von der Amerikanische Käsegesellschaft und zum anderen der Grande Dame Award aus Les Dames d’Escoffiereine internationale Organisation von Frauen in Essen, Wein und Gastgewerbe.

„Es ist so fabelhaft, weil die anderen Leute es gewonnen haben: Julia Child, Alice Waters“, sagte Lambert lächelnd. „Das ist gut für Dallas.“

Lambert wird diesen Herbst offiziell den Grande Dame Award erhalten. Trotzdem ruht sie sich nicht auf ihren Akolythen aus.

„Harte Arbeit und Hingabe, zu lieben, was man tut, und nicht aufzugeben; das war es, was es brauchte“, sagte Lambert. „Ich möchte nur, dass sie all die Dinge erkennen, die zusammen ein perfektes Produkt ergeben.“