FLINT, MI – Maysaa Alkhouri hatte schon immer ein Talent in der Küche.
Sie ist bekannt dafür, leckere Falafel, Shawarma, Fladenbrot, gefüllte Weinblätter und Manaesh zu kochen – ein mit Olivenöl angereichertes Fladenbrot, belegt mit Za’atar, einer Mischung aus getrocknetem Thymian, Sesam und Sumach.
Doch anstatt es für ihre Familie und Freunde als Hobby zu betreiben, beschloss sie, im Juli 2020 ihr eigenes Restaurant zu eröffnen.
Die Holy Land Bakery in der G3236 Corunna Road in Flint bietet Halal-Speisen für alle.
„Die Leute fragen uns, wo wart ihr? Das ist es, was wir brauchen“, sagte Karim Alkhouri, Maysaas Sohn.
Hummus, Spinatpasteten und beliebte Salate aus dem Nahen Osten – Tabouleh und Fattoush – finden Sie alle in der Holy Land Bakery.
Frisches Fladenbrot ist auch ein Hauptnahrungsmittel.
„Früher gab es mal einen Typen, der Fladenbrot gebacken hat, aber das war nur dreimal die Woche“, sagte Karim. „Wir haben es so ziemlich die ganze Zeit und wir haben unseren Kunden Beständigkeit gezeigt. Wir zeigen ihnen Frische und wie alles vor ihnen gemacht wird.“
Der Name des Restaurants leitet sich von der Heimat der Alkhouri, Bethlehem, Palästina – in der Nähe von Jerusalem, bekannt als das Heilige Land – ab.
Karim, dem auch das nebenan gelegene On-Fire Shisha gehört, sagte, die Idee, das Restaurant zu eröffnen, sei ausschließlich die Idee seiner Mutter gewesen.
„Sie fing an, zu Hause zu kochen und war eine Mutter, die zu Hause blieb“, sagte er. „Sie war auf ihre eigene Art so etwas wie eine Hausherrin. Jeden Tag würde sie kleine Dinge tun. Sie würde neue Sachen ausprobieren. Angefangen hat es mit den Falafel, ihrer Spezialität. Meine Cousins und meine Familie waren alle begeistert und fragten, wie sie sie gemacht habe.“
Im Laufe der Zeit entwickelte Maysaa die Idee, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Die Eröffnung während des Höhepunkts der Pandemie im Juli 2020 war mit ihren Herausforderungen verbunden.
„Das Gesundheitsamt wollte alles mal 300“, sagte Karim. „Sie wollten alles bis ins Detail. Aber es hat sich alles geglättet und als sie die Inspektion durchgeführt haben, war alles erledigt.“
Zum Nachtisch können die Kunden damit rechnen, Baklava serviert zu bekommen, das aus Blätterteigschichten besteht, die mit zerkleinerten Nüssen gefüllt und mit Honigsirup gesüßt sind.
Die Holy Land Bakery ist von Montag bis Samstag von 10:00 bis 18:00 Uhr geöffnet
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