Jared Rennie, Eigentümer von Noble Coffee, bewertet Kaffee mit seinen Söhnen Adrian und Julian auf einer Einkaufsreise nach Brasilien. Das Unternehmen bezieht nachhaltig produzierte Kaffees aus der ganzen Welt. Höflichkeitsfoto.
Einen leichteren Moment in der Rösterei von Noble Coffee Roasting in Ashland teilen (von links) Eigentümer Jared Rennie, Röstereileiter Eric Budesa und die ehemalige Rösterin und Barista Erica Staats. Kaffees für Einzelhandels-, Großhandels- und Online-Kunden werden alle am Standort Ashland Fourth Street geröstet. Höflichkeitsfoto.
Noble Coffee in Ashland (erneut) vom Food & Wine Magazine ausgezeichnet
Das Food & Wine Magazine warf 2018 erstmals einen umfassenden Blick auf die amerikanische Kaffeekultur und veröffentlichte eine Liste der besten Kaffees in jedem Bundesstaat.
Diese Liste, sagte das Magazin, als es Anfang dieses Monats seine Liste der besten Kaffeeröster veröffentlichte, „ist vor allem nützlich, um daran zu erinnern, wie viel sich seitdem geändert hat.“
Noble Coffee Roasting ist die Ausnahme. Es steht auf beiden Listen und wurde sowohl 2018 als auch 2022 als das beste in Oregon ausgezeichnet.
Bei der Ehrung der Ashland-Rösterei in ihrer Ausgabe vom 11. April lobte Food & Wine die Ausdauer des Unternehmens ebenso wie seinen Kaffee.
„Portland war vielleicht das Seattle der Aights und Teens, aber jetzt wirkt es fast so selbstgefällig wie sein Vorgänger“, schrieb das Magazin.
„Diese oft ausgezeichnete Operation“, hieß es über Noble, „vom anderen Ende des Staates ist genauso alt wie einige der größten Namen aus dieser Zeit, fühlt sich aber immer noch so aufregend an wie vor einem Jahrzehnt.“
Die edlen Besitzer Jared und Carolyn Rennie sind begeistert.
„Wir waren begeistert, Teil dieser ersten Liste zu sein“, sagte Jared Rennie. „Unnötig zu sagen, dass sie uns jetzt im Jahr 2022 erneut erwähnen, macht uns überglücklich, besonders in einem Bundesstaat mit einer so hervorragenden Kaffeeindustrie.“
Kunden im Kaffeehaus am vergangenen Freitag waren nicht überrascht. Sie sagten, dass sie die Atmosphäre genauso sehr genießen wie den Kaffee.
„Sie wählen den Kaffee sorgfältig aus und ihre Röstung ist großartig“, sagte Ken Kempner aus Ashland und genoss eine Tasse mit einem Freund, der aus Tahoe zu Besuch war.
„Und ich bin ein strenger Kunde. Ich bin selbst Kaffeeröster“, sagte der pensionierte SOU-Professor.
Noble ist vielleicht der preisgekrönteste Röster überhaupt. Seit Beginn der Good Food Awards im Jahr 2011 hatte der Röster 13 Finalisten und acht Siegerkaffees. Die Good Food Awards sind ein jährlicher Wettbewerb für Lebensmittelproduzenten und -bauern, der in der Kaffeeindustrie besonders bemerkenswert ist.
Jared und Carolyn Rennie gründeten Noble 2007 in ihrer Garage mit dem Ziel, den besten Kaffee anzubieten, den sie finden konnten, und sicherzustellen, dass er nachhaltig produziert wurde.
„In der Kaffeeindustrie herrschte der Glaube, dass sich ökologische Landwirtschaft und hohe Qualität gegenseitig ausschließen“, sagte Rennie. „Ich bin seit 15 Jahren darauf aus, diesen Mythos zu zerstreuen.“
Jared und Carolyn waren beide Highschool-Spanischlehrer, bevor sie den Sprung ins Kaffeerösten wagten. Sie erwarben einen Master of Arts im Fremdsprachenunterricht an der Southern Oregon University und unterrichteten dann viele Jahre an Medford High Schools, bevor sie mit Noble Coffee Roasting begannen.
Ihr erstes und einziges Kaffeehaus in der 281 Fourth St. im Herzen des historischen Eisenbahnviertels von Ashland öffnete 2009 seine Pforten.
Barista Robin Waisanen serviert im Noble Coffee Roasting, das kürzlich vom Food & Wine Magazine als das beste im Bundesstaat Oregon ausgezeichnet wurde, ein kunstvolles Glas. Foto von Jim Flint.
Vom ersten Tag an boten sie ihre Kaffees Großhandelskunden an. Einige langjährige lokale Kunden sind Brickroom, Larks, Brothers‘, Wild Goose, Market of Choice, Ashland Food Co-op und Great Harvest Bread Co. in Medford. Sie bedienen weitere Großhandelskunden in der Region und im ganzen Land und verfügen über ein robustes Online-Geschäft.
Zwei neue Ashland-Unternehmen servieren auch Noble-Kaffee – The Handlebar, das High-End-Mountainbikes verkauft; und Moxie Café + Markt.
„Es hat wirklich Spaß gemacht, ihnen beim Aufstehen und Laufen zu helfen“, sagte Rennie.
Bevor die Rösterei in der Fourth Street eröffnet wurde, wurden alle Bohnen in ihrer Garage zu Hause geröstet und auf ihrer Tischtennisplatte verpackt.
Als Rennie 2008 am Cup of Excellence-Programm teilnahm, erhielt das Unternehmen Zugang zu einigen der besten Kaffees der Welt.
Cup of Excellence ist ein 20 Jahre alter Wettbewerb für erstklassige Kaffees, bei dem die Finalisten der nationalen Gewinner zur Teilnahme an einer Auktion zur Alliance for Coffee Excellence geschickt werden.
„Ich wurde ein paar Mal eingeladen, für den Wettbewerb zu urteilen“, sagte Rennie, „und es war sowohl persönlich als auch beruflich äußerst lohnend.“
Heute bezieht Noble seinen Kaffee weit und breit aus Costa Rica, Peru, Kenia, Brasilien und darüber hinaus.
In der Food & Wine-Liste der staatlichen Gewinner 2022 empfahl das Magazin den Lesern, den kenianischen Muiri Estate Peaberry-Kaffee bei Noble zu probieren.
„Dieser köstliche Kaffee war dieses Jahr Finalist bei den Good Food Awards“, sagte Rennie. „Das kenianische Muiri Estate wird von der Familie Muigan geführt, eine fantastische Farm, die wir seit Jahren unterstützen, und die einzige Bio-Farm, die wir in Kenia kennen.“
Was ist eine Birne?
Kaffeebohnen bilden sich typischerweise so, dass die flachen Seiten der Samen in der Frucht einander zugewandt sind. Wenn sie nur als runder Samen in der Kaffeekirsche wachsen, werden sie Peaberries genannt.
„Die diesjährige Ernte ist besonders köstlich“, sagte er, „mit zarten floralen und fruchtigen Charakteren wie Orangenblüte und Boysenbeere, abgestimmt auf eine untermauernde Komplexität mit Noten von Zimt, Basilikum und Datteln.“
Kaffeeliebhaber können ihre Favoriten genauso eifrig beschreiben wie Weinliebhaber.
Ein neues Angebot im Noble’s ist ein preisgekrönter Kaffee aus Peru namens Finca Belén. Die Rösterei hat kürzlich auch zwei Geschmacksrichtungen – Himbeere und Ingwer – zu ihrer ursprünglichen Noble Tonic-Linie von kohlensäurehaltigen Getränken hinzugefügt, die aus den Früchten der Kaffeepflanze hergestellt werden.
Noble-Einnahmen stammen zu etwa 50 % von Kaffeehauskunden, 15 % von Webkunden und 35 % von Großhandelspartnern. Im Kaffeehaus werden etwa 50 % des Umsatzes mit handgefertigten Getränken, 20 % mit hausgebackenem Gebäck, 20 % mit frisch gerösteten Kaffeepaketen und 10 % mit einer Reihe von Geräten zum Selbstbrauen erzielt.
Nobles Mission ist es, qualitativ hochwertige Bio-Kaffees zu beziehen, die von Produzenten angebaut werden, die unter wirtschaftlich und sozial nachhaltigen Bedingungen arbeiten, und gleichzeitig den Erzeugern einen würdigen Preis für ihr Produkt zu zahlen.
„Wir planen derzeit unsere nächste Ursprungsreise nach Bali“, sagte Rennie, „wo wir ziemlich viel Kaffee kaufen. Jede Reise zu unseren Produzentenpartnern motiviert uns mehr, ihre schönen Kaffees mit ihrem größtmöglichen Potenzial zu präsentieren.“
Erreichen Sie den Ashland-Autor Jim Flint unter [email protected].