Diese Woche bereite ich mich auf meinen ersten Mädelstrip vor seit … nun, ich kann mich nicht mehr genau erinnern. Es ist so lange her. Selbst nach dem schrecklichen Hurrikan Ian werden wir in Miami ankommen und nach Key West fahren, wo ich geboren wurde, obwohl ich viele meiner prägenden Jahre in Vermont verbracht habe.
Schon meine Planung bringt mich zurück zum Geschmack meiner Kindheit. Gebratenes Hähnchen und Kartoffelpüree vom Möchtegern-KFC namens „Chicken Unlimited“, Pizza- und Salatbar von Pizza Hut und meine allerliebste Art, sich abzukühlen – mit Schokolade gemalzte Milchshakes mit Breyer’s Eiscreme.
Unsere Kindheit sponsert unsere prägenden Erfahrungen, die oft mit Aromen, Restaurants, Vorlieben, Lebensmitteln, die definieren, wer wir sind, und den damit einhergehenden Gewohnheiten in Verbindung gebracht werden. Als Eltern versuchen wir, den schmalen Grat auszugleichen, indem wir unseren Kindern beibringen, was sie essen sollen und wie sie es tun sollen, ohne zu versuchen, jede kleine Entscheidung, die sie treffen, oder jeden Bissen, der in ihren Mund gelangt, zu kontrollieren.
Es ist kein Geheimnis, dass ich an meinem Hochzeitstag genauso viel wog wie damals, als ich in der vierten Klasse von Mr. Meeks an der Newfane Elementary war. Als Eltern ist es einfach, unsere Erfahrungen auf unsere Kinder zu projizieren, da wir versuchen zu verhindern, dass sie dieselben Erfahrungen machen, die uns negativ geprägt haben. Als Eltern bewegen wir uns auf einem schmalen Grat, und es ist schwieriger, als ich es mir vorgestellt hatte. Wir fühlen, was sie fühlen.
Als Erwachsene reagieren wir genauso auf Entbehrungen wie unsere Kinder. Nehmen Sie es weg, und wir sind wieder Kleinkinder, die wollen, sich sehnen und einen Anfall bekommen, nur um etwas von dem zu bekommen, von dem wir uns sagen, dass wir es nicht haben können. (Vielleicht ist es unser Gehirn, das den Anfall auslöst und heutzutage eher Heißhunger als Tränen hervorruft). Kinder sind genauso. So sehr ich es auch versuche, verarbeitete Lebensmittel sozusagen vom Tisch zu nehmen, scheint mehr zu schaden als zu nützen. Unweigerlich taucht das verbotene Essen (z. B. Goldfisch) auf einer Party auf und ist plötzlich begehrter als selbst der Kuchen.
Ich kann den Speichel gut in Madeleines Mundwinkeln sehen, während sie alles und jeden anderen ausschaltet, einschließlich der Partyunterhaltung, und sich nur auf die farbenfrohe Verpackung konzentriert, die effektiv entworfen wurde, um sie anzulocken. Sie sieht mich flehentlich an und ich nicke ihr zu, weil ich denke, dass ich mehr Schaden als Nutzen anrichte, wenn ich nein sage, wie ich es normalerweise tue.
Sie springt zu dem Stapel einzeln verpackter Goldfischpakete hinüber und wählt sorgfältig einen schlichten Beutel aus, da sie weiß, dass die Regenbogensorte zu viel für ihre alte Mutter sein könnte. (Sie hat Recht.) Sie öffnet die Tüte, atmet erwartungsvoll ein, taucht ihre Hand in den Beutel und führt ein paar zum Mund, knirscht eifrig hinunter. Nachdem sie gekaut und geschluckt hat, sieht sie mich enttäuscht an. „Es schmeckt nach nichts.“ Sie zuckt enttäuscht mit den Schultern, aber als wäre sie darauf programmiert, weiter zu essen (gut gemacht, Big Food), greift sie wieder hinein und eskortiert mehr Fischfutter in ihren Mund.
Da wurde mir klar, dass ich es geschafft hatte! Ich hatte Big Food geholfen, sie auf WOLLEN zu programmieren. Uns dazu zu bringen, etwas zu wollen, ist ein großer Teil der Kriegsführung der Industrie für verarbeitete Lebensmittel. Ihr Essen ist „sehr schmackhaft“, dank Zusatzstoffen wie Maltodextrin, die uns physisch dazu bringen, immer wieder zurückzukommen. Sie sind praktisch und lecker, aber wir WOLLEN sie auch. Als sie „nein“ zu Goldfish sagte, wollte sie sie noch mehr: die verbotene Frucht oder in diesem Fall Cracker.
Das Kind ernähren
Die pädiatrische Ernährungsberaterin Jill Castle, MS, RDN, ist die Gründerin von The Nourished Child, einer Website mit einem Arsenal an Ressourcen für Eltern, die lernen, gesunde Kinder zu bekommen. Jill bespricht Möglichkeiten, wie wir unsere Kinder dazu bringen können, gute Lebensmittel zu wählen, ohne dabei zu kontrollierend zu sein. Sie stellt fest, dass Eltern emotionale Essstörungen bei ihren Kindern fördern können, indem sie einfach übermäßig reglementieren, was sie essen, oder sich zu sehr auf die Zahl auf der Skala konzentrieren.
Es geht nicht nur um das Essen, sagt Jill. Es gibt eine breitere Palette von Dingen, auf die wir uns konzentrieren können, wie zum Beispiel unseren Kindern zu helfen, mit ihrem Stress und ihren Emotionen umzugehen. Das Essverhalten ist für uns alle oft mit Emotionen verbunden. Aus Gründen der Stabilität schlägt Jill vor, auf ein Gleichgewicht von 90 Prozent gesundem Essen und 10 Prozent „Spaß“-Lebensmitteln zu achten. (Sie merkt an, dass sich diese Prozentsätze je nach Familie ändern können.)
„Wenn wir uns nur darauf konzentrieren, was wir unseren Kindern füttern und wie viel wir sie füttern“, erklärt Jill, „verlieren wir den Fokus auf andere Faktoren, die zur körperlichen Gesundheit und dem emotionalen Wohlbefinden der Kinder beitragen.“ Jill würdigt die Bedeutung des Schlafes für Kinder für ihre allgemeine Gesundheit. Sie unterstreicht, wie wichtig es ist, nicht nur die richtige Anzahl von Stunden zu erreichen, sondern auch einen guten Schlaf für unsere Kinder zu fördern.
Probieren Sie neue Knabbereien aus
Die meisten von uns befinden sich als Eltern oft im Tauschmodus. Ob es nun darum geht, beim Abendessen einen zusätzlichen Bissen Erbsen zu essen oder den Cupcake mit Schokoladenglasur dem mit grüner Glasur (ich) vorzuziehen, wir befinden uns oft in Verhandlungen mit unseren Kindern über ihre Essgewohnheiten.
Eine Studie ergab, dass Kinder, deren Eltern Essen als Belohnung verwendeten, als sie jünger waren, im Alter von 5 bis 7 Jahren eher zu emotionalen Essern wurden. Wenn wir unsere Kinder durch Essen dazu anregen, neue Lebensmittel auszuprobieren, ist das Ergebnis normalerweise nicht so was wir wollen. Sie probieren die neuen Lebensmittel vielleicht zuerst aus, aber die Belohnung wird bald wichtiger als das Ausprobieren von etwas Neuem. Die neuen Lebensmittel, zu denen sie gezwungen wurden, können schnell vernachlässigt werden. Die als Belohnung verwendeten Lebensmittel sind jedoch so gut wie vergessen.
Eine andere Studie zeigte, dass die Verwendung von Non-Food-Belohnungen, um Kinder dazu zu bringen, neue Lebensmittel auszuprobieren, die Entwicklung ihres angeborenen Antriebs und ihrer Motivation hemmte, selbst mit neuen Lebensmitteln zu experimentieren. Ich habe früher mit meiner Tochter gehandelt und ihr gesagt, dass sie alles ausspucken kann, was sie versucht, wenn sie es nicht mag. Der Moment der Freude kam, als sie meine Hand als Gefäß für diesen Vorschlag nominierte. Ich glaube, sie tat tatsächlich so, als würde sie einige der Lebensmittel, die sie probierte, nicht mögen, nur damit sie die Reste in meiner Handfläche deponieren konnte.
Die Verhandlungen meiner Mutter im oben erwähnten Pizza Hut bestanden darin, dass ich mich (Wortspiel beabsichtigt) an die Salatbar lehne. Ich füllte meinen Teller mit einem Konglomerat aus Käse, Sonnenblumenkernen und Speckstückchen. Manchmal verlangte sie zur Sicherheit noch ein Salatblatt darunter, aber oft kam ich diesem Auftrag nicht nach, den ich als unzumutbar empfand. Meine Mutter dachte, sie würde sofort gute Salatgewohnheiten essen (35 Pfund später stellte sie sich als richtig heraus).
Familiäre Knabbereien
Viele von uns sind von der Familienessenszeit oder sogar von bestimmten Essenszeiten weggekommen. Untersuchungen haben gezeigt, dass das Zusammensitzen als Familie während der Mahlzeiten mit einer verbesserten Alphabetisierung und einem verbesserten Wortschatz sowie mit weniger Depressionen und Drogenkonsum bei den jüngeren Teilnehmern in Verbindung gebracht wurde. Essen als Familie wurde auch mit besseren Noten und noch besserer körperlicher Gesundheit in Verbindung gebracht. In der heutigen Zeit mit Sportpraktiken und Arbeitsplänen mag es unmöglich erscheinen, zusammen zu essen, aber es hat sich gezeigt, dass es in diesen Funktionen effektiv ist, während einer Mahlzeit mit nur einem Familienmitglied zusammenzusitzen.
Hühnchen Stroganoff
(Bei diesem Gericht schrien alle nach mehr Pilzen – ein Essen, das normalerweise nicht über die Lippen meiner Kinder kommt.)
Zutaten
1 Pfund Hähnchenschenkel
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
½ Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Avocadoöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 ½ Esslöffel weißes Mehl
2 Esslöffel Dijon-Senf
1½ Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel Butter
6 Unzen Crimini-Pilze (ca. 8)
Methode
Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Avocadoöl in einen großen Topf oder Schmortopf geben.
Hähnchen braun anbraten, 4 Minuten auf jeder Seite garen.
Hähnchen in eine Schüssel geben, beiseite stellen.
In demselben Topf 1½ Esslöffel Butter schmelzen und Zwiebel hinzufügen.
Etwa 3 Minuten anbraten, bevor Knoblauch hinzugefügt wird. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
Fügen Sie Mehl hinzu, werfen Sie es, um die Mischung zu beschichten. Etwa eine Minute kochen.
Senf hinzufügen, eine weitere Minute sautieren.
Fügen Sie ½ Tasse Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie gut um.
Restliche Hühnerbrühe einrühren und Hähnchen wieder hinzugeben.
Mit Deckel eine Stunde köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
Champignons mit Salz und Pfeffer anbraten, in den Topf geben.
Deckel entfernen, weitere 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt.
Serviervorschlag – über Quinoa servieren und genießen!