Lokaler Meister im Austernschälen wird in einem Dokumentarfilm vorgestellt

PANAMA CITY BEACH, Florida (WJHG/WECP) – Viele von uns lieben es, ein Dutzend rohe Austern zu essen, aber nicht alle von uns graben sie gerne aus.

Für Honor Allen aus Bay County ist das kein Problem. Er kann eine Auster fast schneller schälen, als Sie blinzeln können, und er hat die Auszeichnungen, um das zu beweisen.

„Viermaliger US Oyster Festival Champion und fünfmaliger Florida Seafood Festival Champion“, sagte Allen.

Der amtierende US-Austernchampion ist ein beliebtes Gesicht in Bay County. So beliebt, dass er in PR-Videos für Destination Panama City zu sehen war.

Während der Dreharbeiten zu dieser Anzeige war die Videofirma aus Chicago von Allens Schälen-Fähigkeiten fasziniert.

„Sie wollten ihren eigenen unabhängigen Dokumentarfilm darüber machen, sobald sie etwas mehr über die Wettbewerbe in dieser Gegend erfahren hatten“, sagte Allen.

Die Videofirma folgte Allen sogar zu Wettbewerben in China und Irland.

Sie wissen es vielleicht nicht, aber Wettbewerbe im Austernschälen sind sehr aufwendig. Und es ist nicht so einfach, wie er es aussehen lässt.

„Im Allgemeinen gibt es für den staatlichen Wettbewerb und den nationalen Wettbewerb eine Reihe von 24 Austern … zwei Dutzend“, sagte Allen. „Sie haben ein nummeriertes Tablett, auf dem Sie Ihre Austern präsentieren können … nachdem Sie sie geschält haben, gehen diese Tabletts zurück zu einer blinden Jury, die Strafsekunden für Verunreinigungen in Ihrem Set hinzufügt, als ob sie noch am Set wären Schale, wenn sie verstümmelt sind, wenn sie Schale auf sich haben.. so weiter und so fort.

Wer die niedrigste Endzeit hat, gewinnt. Und gewinnen ist etwas, woran Allen gewöhnt ist.

„Ich werde ziemlich ernst, wenn es darum geht, Ereignisse zu schälen“, sagte Allen. „Ich bin bei vielen anderen Dingen nicht so wettbewerbsfähig. Aber ich mag es, die Konkurrenz zu gewinnen.“

Er hat sogar einige Rekorde aufgestellt.

„Ich denke, es war 2020 der virtuelle Wettbewerb um die Nationalmannschaft. Sie haben es nicht gezählt, weil es keine Bewertung gab, aber was die Geschwindigkeit angeht, habe ich diese 24 Austern in 58 Sekunden ausgeschlagen“, sagte Allen. „Für ein gewertetes Event halte ich den Staatsrekord bei einer Minute und 42 Sekunden für einen Satz mit 24 Wiederholungen, der als fehlerfreier Satz gewertet wurde, es gab keine Strafen. „

Die Leute kommen von überall zum Dat Cajun Place in Panama City Beach, um Allen dabei zuzusehen, wie er sein Ding macht. Viele holen sich sein Autogramm oder erkundigen sich nach anstehenden Wettbewerben.

„Wir werden nach Milford, Connecticut, und dann im Oktober zum US Oyster Festival in Maryland fahren“, sagte Allen. „Ich werde im September nach Irland reisen und das Florida Seafood Festival in Apalachicola findet im November statt.“

Das Schälen von Austern für seinen Lebensunterhalt liegt ihm zwar gut, aber im Moment hat er einige große Pläne für die Zukunft.

„Ich werde wahrscheinlich nicht für den Rest meines Lebens Austern schälen … zumindest nicht für einen Vollzeitjob.“

Er schält sie vielleicht nicht, aber er plant, sie anzubauen.

„Glücklicherweise können Sie mit Landwirten, die zusätzliche Flächen haben, die sie zu diesem Zeitpunkt nicht belegen, eine sogenannte Nutzungsvereinbarung abschließen“, sagte Allen.

Der Eigentümer der West Bay Oyster Company erlaubt Allen, einen Teil seines Wassers unterzuvermieten.

„Meiner Meinung nach ist es eine Goldmine, die hier draußen in diesen Buchten darauf wartet, passiert zu werden“, sagte Allen. „Holen Sie sich mein Aquakultur-AQ und fangen Sie an, die bösen Babys zu züchten.“

Aber er wird den Wettkampf nicht ganz aufgeben.

„Ich werde wahrscheinlich weiterhin an Wettkämpfen teilnehmen, nur um in der Community zu sein“, sagte Allen. „Die Leute, die bei diesen schäbigen Wettbewerben dabei sind, und die Organisatoren der Festivals, sie sind alles Salz der Erde, weißt du …“

Der Name des Dokumentarfilms ist Honor’s Best. Reise eines Meisters im Austernschälen. Es wird in den nächsten Wochen auf Apple TV gezeigt. Den vollständigen Trailer können Sie auf der Facebook-Seite Honor’s Best sehen.

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